烘焙。手工皂。小物

一直搞不清楚使用鹽滷和食用石膏在口感上到底有何不同,
乾脆...一口氣做了4種豆花.
黃豆-鹽滷, 黃豆-食用石膏, 黑豆-鹽滷, 黑豆-食用石膏

來源:
黃豆 - 美國有機黃豆
黑豆 - 大陸有機黑豆
鹽滷 - 日本進口
食用石膏 - 豆花店買的

結果:
單吃都覺得就是傳統豆花,一起吃就有差別了

綿密度 : 鹽滷 勝
爽口度 : 食用石膏 勝
滑溜度 : 黑豆-食用石膏 勝 ...口感超好的
豆香     : 食用石膏 勝
               黃豆 勝 (豆漿有用濃度計量過)

統結下來,我個人偏好 黃豆-食用石膏 做出來的豆花

鹽滷和食用石膏 是我平常都會用到的.
很多人說食用石膏對身體不好,會結石什麼什麼的,
其實,很多訊息不求證,人云亦云,就下定論是主觀了,
什麼東西過量都不好啊~~~
中醫師有推薦食用石膏卻沒提鹽滷,網民們卻一面倒向鹽滷,怪哉

一大鍋豆花,用到的食用石膏量真的很少,
市售一碗約200g的豆花還用不到0.3g