烘焙。手工皂。小物

有在猶豫要不要賣糖....(朋友說再想 轉眼就要過端午了 )
今年實在太不景氣 但原料卻貴三三,沒有一絲讓步,
還好去年的客戶沒忘了我,下了2筆訂單,
一張是7斤糖,一張11斤糖6盒鳳梨酥.
於是乎,這幾天...就一直做一直包...還好第2筆訂單下星期才要.

做糖不難,麻煩的是切糖和包糖,
一盤5斤的糖一個人切包所耗費的時間,5小時跑不掉,
沒有人手 ...這也是我猶豫的地方.

不過,時機歹歹,賺一點手工錢也是不錯的啦

今年共做了5種口味,
把其中的奶油減量,提高奶粉量,但奶味還是遠不如業界慣用的"天然""特級牛乳香精",
為了降低甜度,只好提高堅果類比例,避免甜膩膩.

見鬼了,我怎麼會寫"低糖",除了代糖,天底下哪有低糖的糖果啊...原始照片沒了,改不回去

另外,
鳳梨酥的鳳梨餡是自己熬的,有加一點點寒天粉...應該不算過甜也降一點熱量.
不過,鳳梨餡用完了,還要去買鳳梨,好怕熬鳳梨餡,手好酸.

除了做糖,元旦假期閒閒,還做了...  

這才是我的最愛

我就是喜歡釀造類的,偏偏又很白目,常挑氣溫最冷時才做...
冬天跟菌類酵母當朋友實在很累,都不太理我
這次分別養了3種
葡萄乾種天然酵母(主婦聯盟的有機葡萄乾),做麵包用的...已經在使用了...下一篇再介紹.
蔬果酵素(南瓜,紅蘿蔔,蘋果,鳳梨,香蕉,木瓜),除了補充身體不足的酵素外,聽說可以很順暢.
米醋...酸咧...等養成再來想要養成哪種醋.

希望他們可以對我熱情一點

這星期接了3條土司和一個生日蛋糕,72歲的壽星...應該做什麼款式啊