20150210.jpg  

這幾天好冷,做皂容易發生假皂化的現象~

什麼是假皂化?

鹼水入油經由攪拌從稀稀的變成濃稠狀,稠到可以畫8還不太會消,這時的狀態叫TRACE, trace後就可以入模收工惹~

但...因為很冷氣溫低,配方中若有硬油(如椰子,可可脂等冬天是固化的油脂)在攪拌的過程很容易因為溫度低又開始凝固了,這時的狀態有時跟上述的trace長的很像,很容易就這樣入模了,這樣的皂 皂化程度不足,很容易油水分離,酸敗或起油斑~

如何避免?
學會觀察和應變很重要.照片上方兩格就是假皂化,邊邊很容易有堆積,用刮刀刮更明顯.遇到這個情況可以隔熱水(約60度就可以了)回溫,若變稀就真的是假皂化,就繼續喇.反覆1,2次到回溫也不會變稀就是真的trace了~
照片下方右邊就是接近trace了,即使濃稠也不會堆積~

很簡單吧^^

汨亞 mia 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()