烘焙。手工皂。小物

純素,低油低糖...不含奶油,只有少少的橄欖油

湯種...只是為了土司能柔軟好吃一點.

使用95度C以上的湯種...讓我練了一手鐵砂掌
(開玩笑啦,降到6,70度才敢去揉,其實還蠻燙的,手都紅了)

在網路上賣土司有點麻煩,
一來一次至少要一條,猶豫
二來價格不美,一條130(貴貴貴),加上運費,馬上被比下來
三來要找紙箱,不容易
四來...費工耗時...做條土司要3天.

天然酵母不適合發酵箱的快速發酵,最好的方式是低溫長時間慢慢養大,
連最後發酵也不宜太快,所以時間拉的好長...冬天更恐怖.

所以...懶的要死...過些天再去拍賣網刊登,
只有知悉的鄰居零星購買,一條,兩條的交關.

沒有因為挑材料就變的多好吃,只是多了一點安心

目前只有6種口味,不算多但也OK啦,共有:
1. 南瓜土司 (非量產期就停賣,目前有)
2. 紅蘿蔔土司 (非量產期就停賣,目前有) 
3. 芝麻土司 
4. 紅麴土司
5. 黑糖土司
6. 巧克力土司

共同原料有 : 天然酵母,高筋麵粉,全麥粉,小麥胚芽,橄欖油,原色冰糖,水

不加改良劑,防腐劑或市售酵母,酵素...加了就不好玩了

天然酵母: 自己養的葡萄乾種天然酵母.
高筋麵粉: 主婦聯盟的 或 聯華的水手牌或黃駱駝牌...試取得方便而定.
全麥粉: 麩皮,用調理機打細,吃起來不會有粗粗的口感.
小麥胚芽: 主婦聯盟的
橄欖油: 主婦聯盟的有機橄欖油 或 奧利塔第一道冷壓特級橄欖油.
原色冰糖: 主婦聯盟的 或有機店的.

除了巧克力豆從烘焙原料店購得外,
其他蔬果食材的取得管道以主婦聯盟或有機店為主,無法保證100%有機,但至少是安全級的.

市售白土司的糖(白砂糖)和油(白油)的含量各約8%以上,
即一條土司的油糖各有40克的以上,吃起來仍不甜不油.
我家的土司只有5%的糖(原色冰糖)和3%油(橄欖油),
吃起來微甜是來自蔬果及天然酵母長期發酵使澱粉部分轉化醣份的原故.

南瓜土司,主婦聯盟或有機商店的南瓜...整顆,含籽含皮.

照片的黑點是南瓜皮,每條土司放了150g的南瓜,量約小顆的1/3...吃不出南瓜味,看的到南瓜皮.

南瓜整顆都是寶,營養順序是籽皮肉,籽的保留是一定要的,我都用調理機打細,所以吃不出來,不會卡喉嚨...

紅蘿蔔土司,主婦聯盟或有機商店的紅蘿蔔...整根,含皮.

每條土司的紅蘿蔔量為150克,約中等一根...吃不出紅蘿蔔味,看的到小渣渣.

鄰居都訂這個給小朋友吃

芝麻土司,含黑芝麻粉(自磨),黑芝麻粒,白芝麻粒...比較大人口味.
每條土司芝麻含量達75g,營養夠卻也是最難控制發酵程度的口味...每次烤都有壓力...
我常被芝麻打敗...

紅麴土司,自製的紅麴,非色素,吃不出紅麴苦味.鄰居說吃的出紅麴味,但我實在吃不出來.
提外話,市面的紅麴食品,如果是鮮艷的紅,保證是色素,因為紅麴遇到熱就會變暗一點.

黑糖土司,使用沖繩黑糖或有機黑糖,
每條土司含黑糖量為80克(16%)...所以黑糖土司不算低糖,但對身體好.

巧克力土司,每條土司含巧克力50克,小朋友的最愛,我也愛

不是每次出爐都一定四四方方,天然酵母有時挺搞怪的.烤芝麻土司最易發生,不影響口感,賣相差了點.

因為我自己不喜歡土司專用袋那種一碰就喳喳吵的材質,改用透明軟塑膠袋,沒有聲音那種.

半條裝一袋...所以一條土司有兩袋.

不同的口味,相同的模子...卻不一樣大小,好奇怪.

相簿中還有一點照片,請看