
嘿嘿~~~

累積一堆照片加上懶的拍的...數量多卻很單調...
上木工課之前都很賣力的做麵包,隨著課程結束而一起停擺,發懶到最高點...
朋友要求拍的,湯種和中種的長相...
因為懶,我會做大糰一點(小糰也不好做啦),分裝好一部分丟冷藏,一部分放冷凍,
冷藏3,4天內要用掉,冷凍嘛~~~有過一個月的記錄.
中種...這樣拍看不出來有何特色...那就是沒加油脂...
中種我是放冷藏,2-4天內用完.
吃剩的蜜地瓜做成的,入烤箱前調整位置,變成圓不圓,橄欖形也歪了
因為買了紅鞠醬,怕壞掉所以拼命消耗...
紅鞠醬有酵素,可延緩麵包老化,顏色也很美...小朋友以為加了草莓.
那個蝸牛眼...發酵的太好啦~~~分割時的意外
最好吃的是右邊中間那個,
裡面的餡是高融點乳酪+燻雞+洋蔥+黑胡椒粒...小火炒到乳酪有點溶為止.
高融點乳酪用的是蒲老師家的,連同燻雞都是請熱心的emily大姐買的.
上面的奶油起士麵包(照片中寫錯了)也超好吃,餡料用的是卡夫的奶油起士+柳橙汁.
至於那個大愛心...很大吧...裡面捲的是奶酥餡,本來也是要做成12兩土司,最後一刻變節了,
聖誕節再做一個來裝飾
相信嗎? 這幾杯蜂蜜戚風蛋糕用了3顆蛋...
帶小朋友一起做,耗損40%
[版主回覆03/24/2008 10:37:02]<p>酷喔,居然拿到太陽下,給你拍拍手<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>,下次記得墊個報紙啦<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
<p>聽說...直接曝曬,發酵易不均和變質...最好放在有遮避的地方,如騎樓,窗邊之類,不要直曬.</p>
<p>台灣空氣太髒了,就算蓋保鮮膜我也不放心<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/11.gif"/></p>
<p>我的麵糰酵母比例很低,不過都因基礎發酵時間很長(丟在冰箱不理它),所以每次整型時都會有捏氣泡布的感覺,</p>
<p>感覺很有活力喔,心情會很好<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
[版主回覆12/26/2007 13:24:58]<p>Kawai<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
<p>聖誕快樂~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
<p>人家還計畫聖誕節要怎麼慶祝...結果太忙了...看到你寫的"聖誕快樂"才驚覺聖誕節已過了,我的天啊<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/17.gif"/><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/17.gif"/><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/17.gif"/></p>
<p>我對廚藝一直都很魯鈍,更別說做這些糕點麵包類的了,真羨慕!好有口福喔。</p>
<p>看來,只有含淚回去拿線鋸機,至少那個我比較拿手,裁一塊土司形狀的木頭解解饞好了,<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>。</p>
[版主回覆12/26/2007 13:22:09]<p>不會啦,跟玩木工一樣好玩哩^^</p>
<p>這個變成老婆婆時還可以玩,木工就沒辦法啦<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/13.gif"/></p>
[版主回覆12/23/2007 23:17:51]<p>Hi Kawai <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
<p>帶小朋友做東西,大概只有餅乾比較沒耗損吧<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/> </p>
<p>那個紅麴麵糰...我是參考孟老師的100道麵包中的紅麴蔓越莓麵包改成中種法做的, </p>
<p>那本書不知放哪了,一時找不到...不確定正確的名稱...就是做成便便狀那款<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/> </p>
<p>我有去參加孟老師的新書發表會,會中示範了這個麵包,很好吃...回來就拼命做了 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>