烘焙。手工皂。小物

我很喜歡吃柑仔店的老頭擺(http://tw.page.mall.yahoo.com/item/p0390216351),
低糖無油,淡淡的芝麻香,越嚼越好吃,常常一不小心就整大個吃光光.

早期,老頭擺沒有上架賣,所以一訂至少要6個還是8個,
買了就得凍冰箱慢慢吃,但總是很快清光,微鹹的口感真的好吃.

愛吃,所以會嘗試做做看,
人很奇怪,很想百分百copy,卻又有一絲反骨...
因為食材不同加上自己的一些想法,其實也不會百分百相同.

材料很簡單,就麵粉,酵母,水,鹽,糖,白芝麻
麵粉...主婦聯盟的高筋麵粉,100%
酵母...紅燕子(低糖),1%
鹽...用岩鹽,1.5%
糖...用原色冰糖,3%...咀嚼到後面甜味會帶出來
水...就過濾水而已,沒量比例,約70%左右

基發,後發的時間沒固定,依我的時間而定,
像照片中的是:
基發低溫24小時及最後發酵低溫8小時
(整型完後本想烤了,臨時有事要出門就又丟回冰箱,導致氣孔有點大)
有興趣的人可以做做看,很簡單喔.

對了,誰能告訴我...芝麻要怎樣才能勞勞黏住? 我沾水了,還是留不住啊~~~

還有,為何叫老頭擺? 問過店員,答案無解.