我最喜歡小烏龜了 @ 烘焙。手工皂。小物

小姪女家的花盆住了一隻小烏龜和一隻鬥魚,
小烏龜很歹命,常被當時才兩歲的小姪女拿出來"對話"
數次拿出來放牠四處跑,
搞得大人常要翻箱導櫃找尋小烏龜.
高原的冬天特別濕冷,5度以下是常有的事,
小烏龜抵不過嚴寒,終於在大過年棄鬥魚好友而去

小朋友把小烏龜埋在花圃,
用小石頭寫了:小烏龜...之差沒寫"小烏龜之墓"
剪了媽媽種的花,圍在小墓旁,
還用小樹枝當香拜拜,鴨霸地規定大人也要拜.
大孩子沒兩下就忘了,小小孩一直念念不忘
常把小烏龜掛在嘴邊...我最喜歡小烏龜了...

之前請shya姐幫我買了聯華的全粒粉,
拿到粉不知怎麼用,上網找了一下,還是搞不清楚,只好照自已的作法...
前一天,先利用全粒粉做中種,第二天再打麵糰.
為了有銷,一半做成菠蘿麵包,剩下的則是單純的麵包.
全做好就等最後發酵時,突然覺得菠蘿好像烏龜殼,於是就變成...

不過因為小烤箱溫度不均加上懶得顧(總之就是一大堆藉口啦),上色上的很不均,
烤好有點惋惜,而且...太大隻了...一定都不可愛.(麵糰70g)

中午又做了一次中種,
這回不做粉油的菠蘿了,直接把色彩加入麵糰.

主體只用26g,花了很多時間,先拍下來,怕烤完後變形.

還好,變形沒變的很誇張.
用150度的低溫烤20分鐘,顏色沒變.

這次配方我個人覺得還不錯吃,有興趣可以試試看

中種:
聯華全粒粉 25%
水 25%
速酵 0.8%

主麵糰:
中種麵糰
高筋麵粉 80%
糖 8%
鹽 0.8%
芥花油 5%
蛋約20%
水約15%

中種和一和,至少發酵半天.
(我的習慣是...若有加全麥粉/裸麥粉的,就拿來做中種,吃起來口感會比較順)

打主麵糰時,水先加10%,剩下的慢慢加,調整用.
若要全素可把蛋捨棄不用,一樣好吃.
喜歡奶香的人可以把水和油改為牛奶和奶油,口感應該會更滑潤.
但加了奶油,水的比例要調整,
另外沒有全粒粉改成全麥粉也不錯,我常用調理機把主聯的小麥直接打成粉狀當全麥粉用.

主麵糰打好後,分4等分,其三分別加入紅麴粉/抹茶粉/可可粉,再做基礎發酵.
接下來就捏捏樂了.

不知是全粒粉本身還是比例太少還是我的方法,口感還不錯,完全沒有吃全麥麵包的感覺.