因為愛吃,在做甜酒釀時,我習慣將米粒蒸爛一點
很多小朋友看到料理上浮一層米粒就不願意張口了,蒸爛一點,一煮就散的不明顯了.
先介紹兩道簡單的酒釀料理: 酒釀Q圓 和 酒釀玉米湯



網路上已很多網友分享酒釀湯圓的作法了,
像我這種中年歐巴桑對糯米製品已越來越無法承受,所以做了小小的修改.
(抱歉,原本是好幾張照片縮成一張,竟傳不上來,請忍耐看一下)



1. 挖一大湯匙甜酒釀入滾水中,煮湯圓的水亦可.
若要發奶,可再挖多一點.若全家吃,一大匙就夠了,免得有人面紅耳赤



2. 加入已煮熟的湯圓.
如果可以自己做湯圓,我建議糯米改部分為地瓜粉或太白粉,
像我是一半改為地瓜粉,即原本是100g糯米粉去做湯圓,改為50g糯米粉+50克地瓜粉.
這樣不但易消化也帶點Q感...說不定小朋友也會賞光.
比例隨個人喜好調整,想Q點就多加點地瓜粉,軟一點就多點糯米粉.
照片中紅Q圓是因為加了紅麴粉.隨便捏捏,形狀很醜



3. 打個蛋花



4. 強調建議用黑糖,不要用白砂糖.

作法中都沒寫各食材的份量,是因為口感是很主觀的,
喜歡吃哪個哪個就加多一點,萬一不好吃,下回調整就好啦.



酒釀玉米湯 可當餐點中的湯品
大部份的小朋友有玉米眼睛就亮了,加點甜酒釀,湯頭帶甜而無酒味(揮發了),
本來不碰酒釀的小朋友,不知不覺就吃進去了.酒釀中的氨基酸很豐富的,非常適合小朋友吃.
天氣開始轉涼,大人小孩晚餐時來碗酒釀玉米湯,保證晚上好眠.



1. 備料



2. 玉米罐的水一定要倒掉喔,萬一有農藥或有的沒有的,這個水還是不要給小朋友喝.



3. 將玉米粒倒入滾水中,若喜歡吃濃稠的可倒入玉米醬



4. 小熱狗切片加入.不一定要放小熱狗,肉片雞肉都行,最好有點油脂的,湯較不會因無油而澀.



5. 挖一大湯匙甜酒釀,小朋友要吃的話就不要放太多,或是改為步驟1,讓酒精揮發.



6. 打個蛋花,加鹽調整 就完成了.


很簡單對不對

arrow
arrow
    全站熱搜

    汨亞 mia 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()