因為愛吃,在做甜酒釀時,我習慣將米粒蒸爛一點
很多小朋友看到料理上浮一層米粒就不願意張口了,蒸爛一點,一煮就散的不明顯了.
先介紹兩道簡單的酒釀料理: 酒釀Q圓 和 酒釀玉米湯



網路上已很多網友分享酒釀湯圓的作法了,
像我這種中年歐巴桑對糯米製品已越來越無法承受,所以做了小小的修改.
(抱歉,原本是好幾張照片縮成一張,竟傳不上來,請忍耐看一下)



1. 挖一大湯匙甜酒釀入滾水中,煮湯圓的水亦可.
若要發奶,可再挖多一點.若全家吃,一大匙就夠了,免得有人面紅耳赤



2. 加入已煮熟的湯圓.
如果可以自己做湯圓,我建議糯米改部分為地瓜粉或太白粉,
像我是一半改為地瓜粉,即原本是100g糯米粉去做湯圓,改為50g糯米粉+50克地瓜粉.
這樣不但易消化也帶點Q感...說不定小朋友也會賞光.
比例隨個人喜好調整,想Q點就多加點地瓜粉,軟一點就多點糯米粉.
照片中紅Q圓是因為加了紅麴粉.隨便捏捏,形狀很醜



3. 打個蛋花



4. 強調建議用黑糖,不要用白砂糖.

作法中都沒寫各食材的份量,是因為口感是很主觀的,
喜歡吃哪個哪個就加多一點,萬一不好吃,下回調整就好啦.



酒釀玉米湯 可當餐點中的湯品
大部份的小朋友有玉米眼睛就亮了,加點甜酒釀,湯頭帶甜而無酒味(揮發了),
本來不碰酒釀的小朋友,不知不覺就吃進去了.酒釀中的氨基酸很豐富的,非常適合小朋友吃.
天氣開始轉涼,大人小孩晚餐時來碗酒釀玉米湯,保證晚上好眠.



1. 備料



2. 玉米罐的水一定要倒掉喔,萬一有農藥或有的沒有的,這個水還是不要給小朋友喝.



3. 將玉米粒倒入滾水中,若喜歡吃濃稠的可倒入玉米醬



4. 小熱狗切片加入.不一定要放小熱狗,肉片雞肉都行,最好有點油脂的,湯較不會因無油而澀.



5. 挖一大湯匙甜酒釀,小朋友要吃的話就不要放太多,或是改為步驟1,讓酒精揮發.



6. 打個蛋花,加鹽調整 就完成了.


很簡單對不對

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