最近一直在做土司和酒釀,
聖誕節的小物都來不及做,今年不知有沒有力氣做薑餅屋.

因為是新竹人吧,小時候就吃過月光餅,但沒特別喜歡.
到新竹工作後,才知原來是北埔特產,雖然當時的北埔一點都不熱鬧,
但去了還是會去竹客對面那家很簡陋的店買盒月光餅.

並沒特別愛吃,純粹因做土司久了改做點別的.我不擅於一直做重覆的事,會抓狂的



個人經驗,不要假會桿太平(我自己啦),一來皮容易因餡料顆粒擠破,二來...沒有比較好吃.
再次強調,個人覺得介於0.5~1cm的最好吃.

數量:10個

餡: 不一定要地瓜,芋頭也好吃
蒸熟的地瓜泥 450g (我都用黃色小地瓜,水份比大地瓜少也較鬆)
麥芽糖 100g
二砂 10g

※ 地瓜蒸熟壓成泥狀+麥芽糖+二砂...小火炒到微收乾,分成10等份,約50g
※ 最近只要一做,小朋友都很捧場,所以地瓜餡做了調整,就地瓜蒸熟壓成泥炒乾,不再加任何的糖.大人吃了不會有負擔,小人吃也不用擔心吃了糖.

皮:
中粉 50g
糖粉 10g
豬油 20g
香草粉 少許 --- 可不加,我對豬油有心理障礙
水 20g

※ 前四項略拌,加水揉成糰,分10等份,約10g,醒15分鐘.
※ 皮要桿到有像餛飩皮的錯覺才行.



剛出爐,皮是脆脆的很好吃.隔天,皮變軟的,一樣好吃.

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